これは「人参葉」と書いて売ってました。
前から「可愛いなぁこのにんじん♪」って思いながらも買ったことはなかったんですが、この間にんじんの栄養の勉強した時、にんじんの葉には、根よりたくさんの栄養分が含まれていることをせっかく知ったので、買ってみました～。
にんじんの葉の栄養はなんと、
- ビタミンＡは根の2倍以上
- タンパク質は根の3倍
- カルシウムは根の5倍
という数値なんです。
その他、脂質、鉄分、ビタミンＣなども含まれています。
なのに葉っぱの付いた状態で人参が売られているのはそう見かけません。もったいないですねぇ。
で、叔母さんから「ふりかけにするのが良いよ～」って教わってたんですが、まずゴマ油で炒めてみようと思い作ってみました。
人参の葉ってけっこうクセ強いですね（≧▽≦）けっこう苦味が強かったですよ～（写真左）
一回に少しの量しか食べれないなぁと思い、やっぱりふりかけに！って事でリメイクしてみました（写真右）
するとご飯にかけてパクパク食べれちゃうので大成功でした。
少し残る苦味がとても美味しかったです。また見つけたら作ろう！って思いました。
にんじん葉のゴマ油炒めレシピ
【材料】
- 人参葉……………………1束分
- 人参の根の部分…………1束分
- 調味料
- 酒…………………………大さじ2
- 砂糖………………………大さじ1.5
- しょうゆ……………………大さじ1.5
- 塩…………………………少々
【作り方】
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩を適量入れ、人参葉を入れ、サッと茹でる（1～2分）。 冷水にさらして、ザルに上げ、水けを切っておく。
- 同じ熱湯に人参の根の部分を入れて、竹串がスッと通るくらいにまで煮る。その後ザルに上げておく。
- 人参葉は細かく刻み、人参の根も厚めの輪切りにしておく。
- フライパンにごま油を熱して、人参の根、人参葉を入れ、サッと油に馴染ませて、調味料を酒、砂糖、しょうゆの順に加えていく。水分がほぼなくなるまで炒める。
