今回の料理は、緑豆春雨を使いました。
緑豆のでんぷんから作られる、緑豆春雨には食物繊維たっぷりと解毒効果と新陳代謝を活発にする働きがあるんです。
そして、むくみ解消にも良いそうなんですよね＾＾
むくみのことを調べていて、ちょうどもらった春雨があったので、作ってみました。
春雨は解熱効果も高いので、夏バテに良い食品なので、これからの熱い季節にとても良いんです。
今日はパスタのようにペペロンチーノ風に炒めてみました！
春雨のぺペロンチーノ風炒め
※撮った写真のデータを消してしまってたぁ！ショックです(ノ´～｀)ノ
今回は写真無しで、すみません。。。。。
- 春雨……………………100 g
- キャベツ………………5~6枚
- ブロッコリー……………4～5房
- ニンニク………………1 片
- 赤唐辛子……………1 本
- アンチョビペースト……大さじ2～3
（アンチョビフィレの場合は3枚） - オリーブ油…………大さじ２
- 調味料
- 白ワイン….大さじ2
- 塩….少々
- 水….大さじ 4
作り方
- 春雨を熱湯につけて柔らかく戻す。
- 野菜の下準備
- キャベツは太めのせん切りにする。
- ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でゆでて冷水に落とし、ザルに上げ、水気を取る。
その後、ざくざくと細かめに切っておく。 - ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
- 赤唐辛子は小口切りにしておく。
※アンチョビフィレを使う場合は包丁でたたいておく。
- 冷たい状態のフライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて中火にかけ、じっくりとニンニクに火を通し、香りが立ってきたらアンチョビとキャベツを加え炒める。
- 調味料を加えてキャベツがしんなりしたら春雨とブロッコリーを加え、水気がなくなるまで炒め、器に盛る。
※にんにくと赤唐辛子の香りを付けるオリーブオイルがポイントになるので、ゆっくり、じっくり火を通し、にんにくが色付き、焦げる直前に次の具材を加えます。
