酵素ダイエットというのが巷で流行ってるとか…もう古いの？
よく分からないんだけど＾＾；
酵素を摂りいれて、消化の働きを良くして、それに付随してさまざまな効果を発揮させるダイエットなのかな？と思ったんですが…。
すみません（≧▽≦）本当によく分からないんですが、とりあえず、酵素は野菜にもたくさん含まれています。
その中でも大根は消化を良くしてくれる野菜の代表です。
昔から「もちの食べ過ぎには大根を食べるのが良い」と言われているそうですよ。
大根にはおばあちゃんの知恵袋的な家庭で役立つ働きが本当にたくさんあります。
調理学校では日本包丁を手入れする時に大根のヘタを利用してました。
「ニンジンじゃダメなんですか？」って聞くと、大根の水分量が一番良いから、昔から使われているって先生は言ってました。
食用だけでなく、こういう使い方もあるんだぁって関心したのをよく覚えています。
他に、のどの痛みににはおろし汁を入れたハチミツが効く！とか肩こり、筋肉痛にはおろし湿布障子の黄ばみ取りにも利用されていたとか。
春の七草の一つ「すずしろ」としても親しまれてきました。
大根の旬は１１月～3月くらいまでなので、またしても季節外れの野菜です＾＾；
大根にはまだまだ効能がたくさんあります。
時間ができたらまたまとめていきたいと思いますので、気長にお待ちくださいねぇ。
大根のスペイン風オムレツの作り方
材料（2～3人前）
- 大根…………………1/8本
- 塩……………………少々
- 卵液
- 卵………………………3個
- 牛乳……………………大さじ1/2
- 粉チーズ………………大さじ1
- 塩、コショウ……………各少々
- しょうゆ…………………小さじ1/2
- 青ネギ…………………2本分くらい
- サラダ油、ゴマ油………適宜
- たれ
- 豆板醤＋しょうゆ………お好みの分量で
作り方
- 野菜を切る。
- 大根は細めの千切りにし、塩をふって軽くもみ、しばらくおいてから、水けをしっかり絞る。
- 青ネギは小口切りにする。
- 卵液を作る。
- ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、粉チーズ、塩、コショウ、しょうゆ、青ネギを加えて混ぜ合わせる
- 水けを固く絞った大根を加えてざっくり混ぜ合わせる。
- オムレツを焼く。
- 小ぶりのフライパン（直径20ｃｍ弱くらい）にサラダ油＋ごま油をよく熱して、大根の入った卵液を流し入れて、速攻ゴムべらなどでぐるぐる全体をかき混ぜます。
- ある程度タマゴガ固まってきたら中火にし、2分ほどおきます。
- フライパンより少し大きめの皿をフライパンにかぶせ、フライパンごとひっくり返し、オムレツを皿に移します。
（こんがりと焼けた表面が上になり、まだ柔らかい面が下の状態。） - 再度、皿からすべらすようにして、フライパンにオムレツを戻します。
（今度は柔らかい面が下になるようにフライパンに戻します。） - このまま弱めの中火で5～6分ほど焼いて、手で上から押した時、ブニョブニョ感がなければ、皿に移します。
- 仕上げる。
- 皿に移したオムレツを、ホールケーキを切る容量で、お好み大きさに切り分けて、盛り付け、更にお好みで、豆板醤としょうゆをかけて食べます。
付け合せにキャベツの千切りを合わせると、とっても胃に優しい一品なりますね。
今回私は、ご飯にのせ、塩茹でしたブロッコリーを添えて食べました。
優しい味付けなので、アクセントに豆板醤＋しょうゆは良く合います！
