今回の大根と豚肉の炒め煮、煮込まなくても、煮込んだように味に味が染込むので、とっても美味しいです。
もっと大根の葉があれば、彩りももう少しよかったのですが、先に少し付いてる程度の葉しかなかったので、入ってるんだか、入ってないんだかって状態になりました。
大根の葉っぱってどうして切って売るのでしょう？葉っぱ美味しいのになぁ～。
そして、また甜面醤って言う、中国の甘味噌を使いました。今日のは、赤味噌より甜面醤を使った方が甘くて美味しいと思うので、甜面醤をぜひ、一度試してみて下さいねぇ。
この料理は大根が一度にたくさん食べれるのも良いんですよ～。もうそんなに寒くないのでふろふき大根って気にはならないので、これはオススメです。冷めても味が少し濃いので、充分美味しいですよ。
大根と豚肉の炒め煮の作り方
材料（3～4人前）
- 大根……………………1/2本（500ｇ）ぐらい
- 大根の葉っぱ…………お好みで
- 豚バラ薄切り…………200ｇ
- ごま油…………………適量
- 白入りゴマ………………お好みで
- 【調味料】
- 酒………………………大さじ3
- 水…………………………1カップ
- 甜面醤……………………大さじ3
- しょうゆ……………………少し（小さじ1～2）
- コショウ……………………少々
作り方
- だいこんはひょうし切り（長さ5cm・幅1～2cm・厚み5mmくらい）、大根の葉は小口切りに。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 大きめのフライパンにごま油を熱して、豚肉を炒める。肉の色が変わるまで。
- 大根を加えて炒め合わせて、油を馴染ませ、酒を回しかける。
- 水を加えて沸騰させる。アクが出たら取り除いて、中火にしてフタをして蒸し煮する。
- 大根が透き通ってきたらフタを開けて、葉を入れる。甜面醤としょうゆを加えて、水分がなくなるまで炒める。
- ゴマをふって器に盛る。
大根の葉がない場合は、何か青菜をパラパラ程度入れるのも良いかもしれません。
