効率よく鉄分を吸収！ひじきのカラフル煮レシピ

私は将来、普通なのに、自分流のステキな毎日料理を作れるステキなおばあさんになるのが夢？です。

なので今は色んな料理情報に耳を傾けたり、ステキな料理研究家さん達のレシピやらになるべくたくさん挑戦したり？
の毎日なんですが、そうしていると、ついつい基本の和食料理の頻度が少なくなる！んですよねぇ。

新しいお手軽料理も良いけど、基本の和食も大切！
ってことで普通の和食ごはんもどんどんアップしていこうかなぁって思ってます。
ひじきのカラフル煮
ピーマンを入れてみたら意外に美味しかった、ひじき煮です。

栄養価が高いのはもう十分知ってますよね。

ひじきと言えば鉄分！ってイメージが私の中では大きいんだけど、
海藻の鉄分って身体に吸収されにくいんですよね。
鶏のレバーの６倍も入っているのに！残念。
でも、ビタミンＣと一緒に食べると吸収を助けてくれるんだそうですよ。

そしてビタミンＣといえば、今回のレシピで入れたピーマンに豊富に含まれていて、しかもピーマンのビタミンＣは加熱調理で壊れにくいといわれているので、相性抜群！

あと、ひじきといえば食物繊維！
ひじきの食物繊維ってごぼうの７倍って説明されているものもありました！

食物繊維って便秘対策ってイメージが強いんだけど、他にも糖分の吸収を和らげてくれたり、血中コレステロールの数値を低下させてくれたりして、糖尿病や高脂血症になるのを防いでくれるんです。
血液のお掃除隊！って感じですね。

他にもまだまだあるんだけど、とりあえず常時摂り続けたい食品の一つってことでまた書きたいと思います♪

下準備
- 乾燥ひじきはたっぷりの水に15分位つけて柔らかく戻し、水洗いし、ザルに上げておく。
- ニンジンはせん切りにする。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、縦に細切りにしてから横に2～3等分に切る。
鍋にゴマ油を中火で熱し、ひじき、ニンジン、油揚げを炒め全体に油が回れば、【調味料】を酒から順に加えて全体にからめて、だし汁を加える。
煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、最後にピーマンを加えてさっと煮たら出来上がり。

ピーマンをさやいんげんや、絹さやなどでいつもは作ってます。
一度にたくさん作った方が美味しくできます！
余ったら冷凍して、お弁当のおかずの一品に便利ですよ～。