魚の中で手頃で美味しい「鮭」 。うちの食卓でもよく使います。
そして一番好きなのが、ホイル焼き ！鮭の塩焼きだと、付け合せを作らないとお皿が寂しいですよねぇ。なので付け合せを考える手間が省けるこの 鮭のホイル焼き がとっても好きなんです♪
今日は冷蔵庫にシメジとえのき、マイタケが残っていたので、きのこたっぷりのホイル焼きにしました。
今日は手間かけバージョンのホイル焼き。きのこをたくさん一緒に食べたかったので一手間加えて、先に炒めておくやり方です。
上の写真は実験で、フレッシュローズマリーを一緒にホイル焼きしてみた写真です。ちょっと香りがきつ過ぎた感はあったけど、アルミを開けた時、とても良い香りでしたよ。残り食材のアスパラも添えてみましたが、色が悪くなりました…。
今日のメイン食材「きのこ」ですが、（鮭ではないのです。私的にはきのこなのです^^;）「きのこ類」とまとめられがち。でもそれぞれ特徴があるみたいですね。
共通して言えるのは最近分かってきたことで、抗がん作用があるみたいです。
きのこ栽培がさかんな町で、毎日10ｇづつきのこを食べる生活をしていたら、ガン発生率が低下し、健康で長生きをする人が増えたそうです。
どんな食べものも毎日少しずつ摂り、続けていくことがとても大切なんですねぇ。うちはガン家系のようなので、毎日食べなきゃ～。
きのこたっぷり鮭マヨホイル焼きのレシピ
材料（２切れ分）
- 鮭……………………大2切れ
- 玉ねぎ………………1/2個
- しめじ…………………小1パック
- えのき…………………大1/2パック
- まいたけ………………小1/2パックぐらい
- マヨネーズ……………大さじ2
- 塩・こしょう……………各少々
- 酒（又は白ワイン）……少々
- バター…………………15～20ｇ
- レモン（あれば…）……1/4ヶ
作り方
- 鮭は軽く塩・こしょうしておく。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。しめじ・まいたけは小房に分ける。えのきは2等分にし、小房に分ける。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎ、きのこ類を炒める。
- オーブンは予熱で220～240度くらいに温めておく。
- アルミホイルに炒めた１を1/2量をのせ、その上に鮭1切れをのせる。軽く酒（又は白ワイン）をふりかけ、バター7～10ｇを2～3箇所に分けて散らし、マヨネーズ大さじ1を鮭にのせる。最後に塩・コショウを軽くだけして、アルミホイルを閉じる（これを２つ作る）
- 220～240度のオーブンで20分程焼き、鮭の火の通り具合を確かめて、器へ。お好みでレモンを添える。
じゃがいもを千切りにし、きのこ類と一緒に炒めてもさらにボリューム満点で美味しいです。
レモンは高いので、食卓レモンをささっとふりかけてうちでは食べます^^;
