菜の花や新玉ねぎ、絹さやなどの春野菜を使ったサラダです。
はい、春野菜にはまってますヽ（´▽｀）ノ菜の花の栄養を知ってしまったら、春の間にたくさん食べたい！って思ってしまって。
サラダを食べる時にはドレッシングを使いますよね。
その市販のドレッシングを１本買うと、使いきるまでけっこう長い間そのドレッシングを使いますよね？どうも飽きてしまって……。
で、前に友達に教えてもらったコチジャンを使ったドレッシングを試してみました。
コチジャンの辛さと味噌の甘さが美味しいドレッシングになりましたよ。
豚バラを乗せて冷しゃぶサラダにしたので、メインのおかずにもできちゃう一品なのです。
冷しゃぶはゴマドレでしか食べたことなかったんですが、コチジャンのドレッシングいけます！今年の夏には重宝しそうです。
春の温野菜コチジャンドレサラダの作り方
材料（２人前くらい）
- 菜の花……………………1/2パック
- 新玉ねぎ…………………1/3～1/2くらい
- 絹さや……………………一掴みくらい
- プチトマト…………………大きめ４個
- 豚バラ薄切り………………150ｇ
- 【ドレッシング用材料】
- 白ネギ……………………5～6ｃｍ
- しょうが……………………1かけより少なめ
- コチジャン…………………大さじ2くらい
- 酢…………………………大さじ2
- 砂糖………………………大さじ1.5
- 白味噌……………………小さじ1
- しょうゆ……………………少々
- すりゴマ……………………お好みで
作り方
- 菜の花の根元を切り、葉がごつければ、葉と茎に分けて、食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは薄くスライスにする。絹さやはスジがあれば取る。
プチトマトは大きければ4等分にする。しょうがはすりおろす（皮は豚肉を茹でる時に使います）白ネギは細かくみじん切り。 - お鍋にお湯をたっぷり沸かして、塩を入れ、菜の花と絹さやを入れ、１分半ほど茹でてザルにあげる（お湯は捨てない）。
- 同じお湯を使って豚肉を茹でる。臭みを取るために、しょうがの皮や白ネギの青い部分と、酒大さじ3くらいを入れて少し沸騰させてから、豚肉を入れる。2分ほど茹でて火を通し、ザルに上げておく。
- コチジャンドレッシングを作ります。ドレッシング用材料を入れて、よく混ぜます。コチジャンは味をみて辛さ調節をして下さい。
- 茹でた野菜を器に盛り、新玉ねぎを乗せて、茹で豚肉を上に盛り、回りにプチトマトを散らし、上からコチジャンドレッシングを適当に回しかけます。
盛り付けた後に、すりゴマをふりかけるつもりが今回忘れました～。ゴマの栄養もたくさん摂れるのでぜひかけてみて下さい。
色んな種類の野菜を食べることができるので、なかなかバランスの良いサラダだと思います。菜の花がなければ、ブロッコリーでも大丈夫だと思います。夏には千切りきゅうりやかいわれ大根とかを乗せて食べるのも良いかもしれないですね♪
