二人暮らしでキャベツを丸ごと買うと、毎日のように食卓に並べないといつまでも冷蔵庫にドーンっと残ってしまいます。
せっかくのビタミンＣが逃げそう～。
なのでがんがんキャベツを使いたくて、今日は簡単に省略した回鍋肉（ホイコーロー）。
しかも節約食材でつくったので、もはやこれは野菜炒め？ってな感じに…。豚ロースがないので、豚の切り落とし肉で、カサを増やすためにもやし入れて…な感じです。
それでも味は回鍋肉風でパクパクご飯が進むくらい美味しいですよ。
中華料理の定番！の本格回鍋肉は豚バラのブロックを使い、先にボイルし、少し厚めにスライスして調味料であえるって言う料理です。
本格的な回鍋肉の調味料は豆板醤・甜麺醤・甘酒・紹興酒・醤油で、他にトウチという材料として使うのでもっと複雑で美味しいんですよ～。
でも今日はこんなに調味料揃えてられないから、普通に出回ってる家庭料理用レシピです。
回鍋肉風炒めの節約レシピ
【材料（４人分）】
- キャベツ……………………………300～400ｇ
- 豚の切り落とし……………………200ｇぐらい（あれば豚ロース薄切りの方が良いです）
- 塩・胡椒……………………………各少々
- もやし………………………………1/2袋
- 酒……………………………………大さじ1
【調味料】
- 豆板醤……………………………大さじ1/2～1
- しょうゆ……………………………大さじ1/2/li>
- 味噌………………………………大さじ2/li>
【作り方】
- キャベツはざく切りに。芯もスライスして使います。豚肉は食べやすい大きさに切る。軽く塩・コショウをしておく。もやしは臭いが気になる時は熱湯にサッとくぐらせる。調味料は混ぜ合わせておく。
- フライパンで油を熱して、豚肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わり始めたら酒を加えて大きく混ぜる。
- 調味料を加えて、味をからめる。
- キャベツを加えて炒め合わせ、キャベツが少ししんなりしたらもやしを加える。焦げそうな時は少し水を入れて、水分をとばすように炒める。
豆板醤がない時は
- 味噌…大さじ2
- 中濃ソース…大さじ2
- 砂糖…大さじ1弱
でも作れます。
この場合は薬味にニンニク・しょうがのみじん切りを肉を炒めた後に入れるのも良いかもしれないです。
