大好きなココナッツカレー。
異様に黄色いのはターメリックを使っているからです。
ココナッツにはたくさんの美容効果がつまっているんですよ。
最強のトロピカルフルーツ、ココナッツは、亜熱帯地方では実や皮、幹、葉等、余すところなく全て利用されていて「万能木」と言われているそうです。
ココナッツは今アメリカなどからも注目を集めている美容に有効な成分がたくさん詰まっています。
中でも嬉しい成分はラウリン酸で、働きは抗菌、抗酸化作用があり、肌の老化を抑制する働きを持っていて、シワ、シミ、たるみを抑えてくれるということなんです！
《ココナッツの主な美容効能まとめ》
- ラウリン酸→シワ、シミ、たるみを抑える、肌の老化防止効果。
- グリセリン→化粧品に欠かせない材料で、肌を柔らかくし、潤いを与える保湿剤の役割。
- ビタミンE→老化防止、血行を促進、冷え性や肩こり等を防いでくれます。
まだまだこの他にもココナッツの効能ってあるので、正に「万能木」！
※その他のカレーレシピはこちら↓からどうぞ。
夏だ！カレーだ！うちのカレー祭り♪ レシピ
エビとブロッコリーのココナッツカレーの作り方
材料（4人分）
- エビ（ブラックタイガーなど）…10～15尾
- 【A】
- にんにく（すりおろし）………大さじ1
- しょうが（すりおろし）………大さじ1
- レモン汁……………………少々
- ターメリック…………………小さじ1
- ブロッコリー…………………1房
- 玉ねぎ………………………1個
- にんにく………………………3かけ
- しょうが………………………1かけ
- カレー粉………………………大さじ1
- ターメリック…………………小さじ1/2
- ココナッツミルク………………２カップ
- チキンブイヨン…………………1カップ
（粉末チキンブイヨンを水で溶いたもの） - レモン汁………………………大さじ3
- サラダ油……………………適宜
- 塩……………………………適宜
作り方
- エビの下処理
- エビは殻をむいて、背ワタと取り除き、塩少々をふり掛けてもみ洗いして、さらに水で洗う。
- 水けをよく拭き取り、【A】のにんにく、しょうが、レモン汁を手でもみこみ、ザルに入れてしばらくおく（5～10分）出てきた水けをさらにふき取って、ターメリックをまぶしておく。
- その他の下準備
- ブロッコリーは小房に切り分けておく。
- 玉ねぎは粗みじんに、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
- 炒める
- 深めのフライパン又は鍋にサラダオイルを熱して、玉ねぎを炒める。
始めは強火で、焦げそうになったら、中火で少し色づいたややあめ色程度の色になるまで炒める。 - ほんのり茶色になったら、カレー粉、ターメリックを加えて、粉けをとばす。
- 深めのフライパン又は鍋にサラダオイルを熱して、玉ねぎを炒める。
- 煮る
- 粉けを飛ばしたら、ココナッツミルクを加えて、フツフツと言うまで熱する。
- チキンブイヨンを加えて、強火で沸騰させる。その後弱火で3～5分ほど煮る。
- ブロッコリーとエビを加えて、弱火で煮、5～10分しトロミが出てきたら、レモン汁を加え、味をみて塩で調整する。
ターメリックにはエビの臭みを取る働きがあります。
その他、ターメリック（うこん）には胆汁の分泌を促進、発ガン予防、抗酸化作用、殺菌作用、動脈硬化予防と今現代人に必要な効果がたくさんあります。
さらに美容、ダイエットにも効果的で究極の食材とされているんですよ。
ココナッツ＋ターメリックは最強コンビかも？！
