かぼちゃのおいしい時期は夏前（6～8月）くらいのようですねぇ。
今は季節はずれです…。たんに安かったんです…。
初めてカレーにかぼちゃを入れてみました。
今月は食費節約月間にしてるので、今日はかぼちゃがメインになるようなメニューしたかったんです（≧▽≦）
カレーのスパイシーさとかぼちゃのあの甘さ、意外に合うんですね！
知りませんでした。
辛いカレーがお好きな方は、好みではないかも知れないくらい、かぼちゃの自然な甘さが際立つカレーになりました。
かぼちゃの栄養も勉強してまとめてみましたので、良かったらどうぞ！
かぼちゃは美容食と言われるぐらい美容の栄養素たっぷりなんです！
かぼちゃカレーの作り方
材料（４人前くらい）
- かぼちゃ………………200ｇくらい
- 合びきミンチ……………400ｇくらい
- 玉ねぎ…………………大1個
- ブイヨン（固形）…………１個
- にんにく…………………１片
- 赤唐辛子………………中辛１本（お好みで）
- ローリエ………………２枚ほど
- カレー粉（粉末）…………大４くらい
- 塩………………………小１くらい
＜隠し味＞
- トマトケチャップ…………大2～3
- ヨーグルト………………50～60ml
作り方
- かぼちゃは種を取り、1.5ｃｍ角くらいに切る。
（皮は硬そうなところをところどころそぐ。全部は削がない。） - 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- ブイヨンをお湯２cupで溶かしておく。
- 赤唐辛子は中の種を取り除き、輪切りにする。
- 深めのフライパンに多めの油をひいて、にんにく・赤唐辛子で香りをつける。
- 玉ねぎ・ローリエを加えて中火で焦がさないようにゆっくり火を入れて、玉ねぎの甘みを出す。
- 玉ねぎが薄く色づいてきたらミンチを加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、カレー粉を加えて混ぜる。
（コゲやすいので注意。） - さらにトマトケチャップも合わせる。
- スープを・かぼちゃを加えて煮る。
（かぼちゃが柔らかくなるまでフタをして煮る） - ヨーグルトを加え、塩で味をみる。
（この時点ではほとんど汁気が残っていない状態）
少しモサモサするようなら、ヨーグルトか牛乳などを加えたりしてみて下さい。
私はカレーを食べた後に無性にヨーグルトが食べたくなったので、デザートにラッシーを作っておいても良いですねぇ。
今日は付け合せにキャベツの甘酢付けを作りました。
濃い味のカレーとさっぱり、あっさりの甘酢付けはとっても合います。
