今日も夏らしい一品です！
夏の野菜 の ゴーヤー で麻婆ゴーヤーを作りました。
麻婆ゴーヤ （マーボーゴーヤ）
麻婆の味付けはけっこう色んな野菜に応用できるんじゃないかな？
って前から思ってたので、ゴーヤーで挑戦してみました！

でも今、麻婆ゴーヤーで検索かけてみたら、あれ？意外にみんな作ってたんですねヽ（´▽｀）ノ

ゴーヤーチャンプルーに飽きたら、ぜひ作ってみて下さい。


前にも書いたんですが、ゴーヤーにはビタミンC がいっぱい含まれています！
その量はレモンの４倍ほどなんだとか。

その上、レモンのビタミンCとは違い、熱に強いので、加熱してもゴーヤーのビタミンCは壊れないんです。

何かと紫外線を浴びたり、暑さで疲労気味だったり、冷房の効かせ過ぎで風邪をひいてしまったりと、体調管理が意外に難しい夏なんだけど、ビタミンCには美肌・疲労回復・風邪などに対する抵抗力を強める効果があります！

南国で作られる野菜には、暑い夏を乗り越える栄養素がいっぱい入っているので、今のうちにたくさん食べましょ～♪

麻婆ゴーヤーの作り方

材料（２人分）

  • ゴーヤー………………大1/2本（80～100ｇ）
  • 塩……………………少々
  • 木綿豆腐………………1/2丁
  • 豚ひき肉………………120ｇ
  • にんにく、しょうが………各１かけ
  • 青ネギ…………………適量
  • 豆板醤…………………大さじ1
  • 【合わせ調味料】
    • 砂糖…………………大さじ1
    • 味噌…………………大さじ1
    • しょうゆ………………大さじ2
    • 鶏がらスープの素……小さじ1/3
    • 水……………………1/2カップ
  • 水溶き片栗粉…………大さじ2
    （片栗粉大さじ1＋水大さじ2）

作り方

  1. 下準備
    • 木綿豆腐はラップをせずに電子レンジで1分加熱。
      その後、重しをして水分を抜いておく。
    • ゴーヤーはタテに切って、中の種と白いワタをスプーンで取り除き、１cm幅に切る。
      （白い部分をたくさん残すと苦めに仕上がります）
    • 塩を少々ふりかけて、もみ込み、しばらくおいておく。
    • 青ネギはみじん切りにする。
    • にんにく、しょうがはみじん切りにする。
    • 合わせ調味料は全部合わせて混ぜておく。
    • 水溶き片栗粉も準備しておく。
  2. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて、熱して、香りを出す。
  3. ひき肉を加えて、パラパラになるまで炒めて、豆板醤を加え、しっかり混ぜ合わせる。
  4. ゴーヤーを加えて、少し透明感が出てきたら、豆腐を加えて、大きく混ぜ、合わせ調味料を加える。
  5. 沸騰したら、弱火にして2～3分煮込む。
  6. 弱火のまんまで片栗粉を加えてダマができないように混ぜ合わせてトロみをつける。

ゴーヤーは塩もみをしておくと苦味が和らぎます。