ナスとトマトの豆板醤炒め　レシピ

お盆が過ぎて本当に寒いくらいの気温になってますねぇ。
あまりに急だったので、風邪ひいてる人も多いんだろうなぁ。

と、思いつつもうちはまだまだ夏野菜が食卓に上ってます（≧▽≦）
ナスとトマトとネギで色どりキレイな一皿になりました♪
ナスとトマトの豆板醤炒め

今日の滋賀は、雨が降ったり止んだりで、肌寒い一日でした。
家着はいつも短パンにＴシャツだったけど、寒くて長いパンツ出してきました((＞_＜))

今日は朝からずっと一日中お家でお仕事、缶詰？状態だったんだけど、雨が降っていると、すごい閉ざされた感があって、とても静かで、どうも取り残されたような寂しい空気が１日流れてました(ノ´～｀)ノ

こんな日は暖かいお茶でも飲んで、お腹を暖めて…と
励ましつつ頑張りましょう～＾＾

とか言いつつ、今晩は身体を冷やしてくれるナス！が主役です（≧▽≦）
少ししょうがを多めに入れて、温め効果もプラスしてみよう！

豚肉は一口大に切り分けて、下味を絡ませておく。
下準備
- ナスはタテ半分に２等分して、斜めに薄切りにする。
- トマトは８等分にくし切りにし、さらに２等分くらいに切る。
- 白ネギは斜めに薄切りにする。
- 調味料を合わせておく。
中華鍋をよ～く熱して、ごま油を全体に広げ、豚肉を入れて強火で炒める。
色が変わってきたら長ネギを加えてさっと炒め合わせる。
香りが出たら、豆板醤を炒め絡める。
ナスを加えて、油が馴染むようにからめながら炒める。
トマトを加えて、ナスがしんなりするまで強火で炒める。
最後に合わせた調味料を加えて、全体をよ～く絡めたら青ネギをふりかて、器に盛る。