鮭のハーブピカタ トマトミルクソース レシピ

E-recipe （ イー・レシピ ）で見つけたレシピで作ってみた、鮭 の ハーブ ピカタ です。
ピカタの焼き方に失敗してしまい、少し衣がボソボソになってしまったんですが、トマトミルクソースがカバーしてくれて、助かりました♪

E-recipe （ イー・レシピ ）では生クリームを使用したソースに
なってたんだけど、わざわざ生クリーム買うのがもったいない？
と思い、牛乳で作ってみましたが！美味しかったですよ～ヽ（´▽｀）ノ

ピカタとは 本来、仔牛や豚肉などを卵の衣で包んで焼いた、イタリア料理のことなんです。
でも鮭や白身の魚でも美味しくできるので、色々試せますよ。

今日のは卵の衣にドライバジルが入った香りの良い衣です。
フレッシュバジルは高かったり、手に入らなかったりするので、ドライバジルを常備しておくと、たまに役に立てるので嬉しいですよね♪

※この鮭のハーブピカタの作り方はこちら↓のサイトが元になってます。
●E-recipe （ イー・レシピ ）
私のレシピは多少アレンジしちゃってますので、お好みでお作り下さい！

鮭のハーブピカタ トマトミルクソースの作り方

材料（鮭２切分）

• 鮭……………………大２切れ
• 【下味】
  • 塩・コショウ…………各適量
• 小麦粉………………適量
• 【卵液】
  • 卵……………………Ｓサイズ２個
  • 粉チーズ……………大さじ1.5
  • バジル (ドライ) ……小さじ1
  • 粗びき黒コショウ……少々
• 【トマトソース】
  • トマト…………………１個
  • 牛乳…………………大さじ4
  • 顆粒チキンスープの素……小さじ1
• オリーブオイル………適量
• 【付け合せ】
  • ブロッコリー
  • さやいんげん

作り方

1. 下準備
   • 鮭は1切れを2～3つに切り、塩コショウを振る。
   • ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
   • トマトはヘタをくり抜き、厚さ1cmの輪切りにする。
   • ブロッコリーは小房に分け、さやいんげんはヘタと筋を取り除き、塩入りの熱湯でゆでてザルに上げておく。
2. 鮭を焼く。
   • 鮭は1切れずつに薄く小麦粉をからめる。
   • フライパンにオリーブ油を入れて、弱めの中火にかけ、鮭に＜卵液＞をつけながら並べる。
   • 残った＜卵液＞は、フライパンに並べた鮭の上からかけて下さい。
   • 焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつけ、取り出しておく。
3. トマトソースを作る。
   • トマトに小麦粉を薄くからめ、サッと拭いたフライパンにオリーブ油を熱し、トマトを並べて焼く。
   • トマトがくったりしたら木ベラなどでくずし、牛乳を加え、顆粒チキンスープの素、塩・コショウで味を調える。
4. 盛り付ける。
   • 器に＜トマトソース＞をしき、鮭のピカタを盛ってブロッコリーとさやいんげんを添える。