やっぱり れんこん の美味しい季節ですね♪
れんこん のサクっとモチモチ～の食感にはまってます！
今日は照り焼きにしてみました。
少しのお肉で野菜がたくさん食べれるメニューになりました。
れんこん は美容と健康に嬉しい栄養価がいっぱいなのと、お腹がふくれるので、食べる量も減らせて良いんですよね♪
でもご飯がすすんでしまうのが困る（≧▽≦）
れんこんで作ってみたい料理がけっこうあるんです。
すりおろして、もちもちにしたお焼きのようなものや、筑前煮のような和食の煮物に根菜のラグーでパスタとか…。
でも れんこん ってけっこうお高い野菜ですよねぇ。
なので、今のこの旬で安い時期にいっぱい食べたい食材です！
この秋、れんこんメインのご飯4～5回目です♪
れんこんのはさみ焼き テリヤキソースの作り方
材料（2人分）
- レンコン………8cmくらい
- 【タネ】
- 合いびき肉…100 g
- 玉ネギ…小1/4 個
- バター…10 g
- パン粉…大さじ2
- 牛乳…大さじ1
- 卵黄…1/2個分
- 塩コショウ…各少々
- ナツメグ…少々
- 酒………大さじ2
- 【調味料】
- だし汁…大さじ2
- 砂糖…大さじ1.5
- みりん…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1.5
作り方
- 下準備
- レンコンは皮をむいて12等分くらいの輪切りにし、分量外の酢水に放つ。
- （タネ）の玉ネギはみじん切りにし、軽く水にくぐらせて耐熱皿に入れ、上にバターを乗せて電子レンジで加熱する。
- 600ｗで3分加熱し、一回混ぜて、さらに2～3分加熱し、透き通っていれば、そのまま冷ましておく。
- 調味料の材料を混ぜ合わせる。
- パン粉に牛乳を加え、湿らせておく。
- レンコンにミンチをはさむ。
- ボウルに合びきミンチ、冷め玉ねぎ、湿らせたパン粉、その他の（タネ）の材料を加えていきながら混ぜ合わせる。
- れんこんの水けをキッチンペーパーなどできり、小麦粉を軽くふる。
- れんこん上にミンチを食みださないように乗せ、れんこんで挟む。
※厚過ぎず、薄すぎずってぐらいです＾＾；
- 焼く。
- フライパンにサラダ油を熱して、２を乗せる。
- 中火で軽く焦げ目が付くくらいに両面焼きます。
- 酒をふりかけてフタをし、弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- お肉の中まで火が通ったら、合わせておいた調味料を加えて、強火にし、少し水分を飛ばすように全体にからめ、器に盛る。
※ここで水分を飛ばし過ぎると、味が濃くなるので注意。
