新じゃがフライのヨーグルト風味カレー　レシピ

今日はヨーグルトの酸味が効いてるさっぱりカレーです。

新じゃがの良いところは、皮ごと栄養も余すとこなくまるごと全部食べれるところ。面倒くさがりな私は、皮をむく手間がはぶけてバンザイ食材です。
その上、皮にもたくさんの栄養が含まれているので一石二鳥！

注意したいのは、表面が青くなってるもの。これはいくら小さくても皮をしっかり厚めにむかないとダメです。芽が出ているじゃがいもと同じですね。

新じゃがは普通のじゃがいもに比べて水分が多いようです。なので、カロリーも少し低いんです。そして水分が多いぶん、普通のじゃがいもより風味が落ちやすいので、買ったらなるべく早く食べたいですね。

今回は新じゃがのカロリーが低い分、油で揚げちゃいました！外はカリっとして、中はもちもちするこの食感がたまりません。油とじゃがいもって味的に相性良いですよねぇ。

新じゃがはよく洗う。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。
新じゃがを揚げる。中華鍋に揚げ油を低温に熱して、表面の水分をよく拭いた新じゃがを入れる。必ず弱火で、新じゃがに火を通す。中まで火が通ったら、火を強めて表面をカリッとなるように揚げる。揚がったら、上げて油をきっておく。
鍋に油を熱して、たまねぎとにんにくを弱めの中火でゆっくりじっくり炒める。8～10分程かけてゆっくり炒める。
ひき肉を加えて炒め合わす。
ひき肉の色が変わったら、カレー粉を加え火を通す（焦げやすいので注意）。
赤唐辛子、ローリエを加えてひと混ぜする。
水を加えて煮立てて、火を弱めて塩・しょうゆを加える。フタをして10～12分程煮込む。
揚げた新じゃがとヨーグルトを加えてもう一度10分程煮る。
味をみて調整する。