今日のはなまるマーケット（2010年6月8日放送）のオープニング、『柴田理恵の美食ハンター』で紹介されたのは山形県 のしょうゆの実というものでした！
“しょうゆの実”と聞くと、関西圏を離れたことのない私にとっては聞きなれない名前なんですが、”もろみ”に近い感じの発酵食品のことでした＾＾
これは山形では普通にスーパーなどで売られているようで、温かいご飯に乗せて食べたり、きゅうりとナスをしょうゆの実で漬けて漬け物にしたりして毎日のように食べているんだようですよ＾＾
他にもこんなにも活用法があるらしく、万能調味料なんだそうです。
そんな”しょうゆの実”を作るのに必要なのはしょうゆの麹。
大豆・米・大麦を麹で発酵させた物が売られています。
その麹に、酒・しょう油・みりん・を加えてよく混ぜ、暖かいところの置いて、1日1回かき混ぜると、10日ほどたてば食べられるようになるんだそうですよ＾＾
調べてみたら、売られてました＾＾
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出来上がるとこんなに美味しそうになるんですよ＾＾
はなまるレギュラーの柴田さんも大絶賛！
そしてしょうゆの実を使った漬け物の作り方です。
ナスの漬け物の作り方
- ナス（大）…2本
- 塩…少々
- しょうゆの実…大さじ2
ナスを食べやすい大きさにカット！
（キュウリでもOK）
塩もみをして、しっかり水けを切ったら、ポリ袋に入れて、そこに、しょうゆの実も加えてよく揉み込みます。
1時間ほど置くと、しょう油の実漬けが出来上がり♪
最近は食べるラー油がブームになりましたが、今、このしょう油の実は『食べるしょうゆ』としてじわじわ人気を集めているらしく、東京にある山形のアンテナショップでも人気でよく売れているのだそうですよ＾＾
はなまるでも紹介されちゃったし、売り切れ前にチェックしておいた方が良いのかも♪ですね＾＾
