最近、私の友人の間でも話題の『塩麹（しおこうじ）』ですが、はなまるマーケットでも紹介されていました。（2011年3月4日放送）
この塩麹、私もちょうど挑戦しようと思っていたところなので、ありがたい情報でした♪
塩麹（しおこうじ）の作り方
材料
- 麹（乾燥）…200g
- 塩…60ｇ
- 水…300ｃｃ
作り方
- 麹と塩を混ぜ合わせ、水も加えさらに混ぜ合わせる。
- 密閉容器に入れて、発酵してガスがでるのでフタは少しゆるめに閉めます。
- 2～3日に1回ほど混ぜるようにして、常温のまま1週間～10日ほど置きます。
※写真付きで詳しくこちらに書いてますので、ぜひぜひ参考に！
塩麹の保存の仕方や塩麹を使った料理レシピも紹介しています。
→塩麹を使った簡単レシピ-はなまるマーケット
こんな本もあるんだ！
発酵ものにはまりそうな予感です！
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