最近『水切りヨーグルト』が話題なんだそうですね。
私も数年前に料理人に教えてもらって知ったんですが、ヨーグルトの水を切ることでフレッシュチーズのようになって美味しいんですよね。
その水切りヨーグルトに15年も前から注目していたという管理栄養士＆料理家の牧野直子さんが作り方を紹介されていました。
水切りヨーグルトの作り方
材料
- プレーンヨーグルト
使う道具
- ザル
- ボウル（ザルより一回り大きいもの）
- クッキングペーパー（もしくはさらし）
作り方
- ボウルの上にザルを置き、クッキングペーパー（もしくはさらし）を
敷いて、プレーンヨーグルトを乗せる。
上からラップをする。 - 冷蔵庫に入れて、お好みに合わせて取り出す。
『30分』…サワークリーム状
『3時間』…やわらかめのクリームチーズ
※放置する時間によって固さを変えることができる。
※作る料理によって使い分けることができる。
※生クリームやチーズに比べてカロリーが6分の1！
活用法いろいろ
- 生クリームの代わりに果物にかける
- 味噌と和えてディップにしてスティック野菜などに添えて。。。
- お肉の上に乗せてサワークリーム代わりに使う。
水切りヨーグルトを使ったレシピいろいろ
水切りヨーグルトを使ったレシピコンテストが”クックパッド”で開催されたそうです。
その時、レシピを投稿されたされた方々のレシピが紹介されていました。
簡単アボカドのオードブル（4人前）
- アボカド・・・1個
- レモン汁・・・少々
- 塩・・・少々
- 生ハム・・・8枚
- 水切りヨーグルト・・・50g
※30分置いた水切りヨーグルトを使用
作り方
- アボカドの皮と種を取り除き、8等分にする。
- レモン汁、塩をアボカド全体にまぶす。
- アボカドに生ハムを巻く。
- 水切りヨーグルトに塩を混ぜ、アボカドにのせれば完成。
まるでチーズ！？水切りヨーグルトフライ（8個分）
- 水切りヨーグルト・・・200g
※半日置いた水切りヨーグルトを使用（固くしておく） - 薄力粉・・・適量
- 卵・・・1個
- パン粉・・・適量
作り方
- 水切りヨーグルト一口大の大きさに切る。
- 薄力粉、卵、パン粉の順番で水切りヨーグルトを絡める。
※フォークを使うとやわらかいヨーグルトでも簡単に持ち上げることができます。
- 170度に加熱した油に入れ、表面がキツネ色に変わったら完成。
水切りヨーグルトでトマトタルタル
- トマト・・・1/2個
- タマネギ・・・1/4個
- 卵（ゆで卵にしておく）・・・1個
- 水切りヨーグルト・・・30g
※半日置いた水切りヨーグルトを使用 - パセリ・・・少々
- レモン汁・・・少々
- しょう油・・・小さじ1/2
- 塩、コショウ・・・各少々
作り方
- トマトは種を取って粗みじん切りに、
タマネギはみじん切りにして水にさらし、
水気をよくきっておく。 - ゆで卵を潰して、タマネギ、トマト、水切りヨーグルト、 パセリと調味料を混ぜ合わせれば完成。
※活用法
・から揚げにつける
・鮭にかける・焼いたはんぺんにつける
水切りヨーグルトで簡単フローズンヨーグルト
- 水切りヨーグルト・・・200g
※半日置いた水切りヨーグルトを使用 - 砂糖・・・60g
- ハチミツ・・・20g
- ヨーグルト・・・400g
作り方
始めは固くても、混ぜているうちにやわらかくなるので、じっくり混ぜる
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