関西のローカル番組で、『週末の探検家～夢羅針盤～』が毎週土曜日にやってます。
毎回、夢に向かって技を磨き続けている職人さんたちに密着するドキュメンタリー番組なんですが、けっこう好きで観てます＾＾

今朝（2011年5月14日放送）は神戸の北野に去年オープンしたという話題のパン屋さん『Ca Marche（サ・マーシュ）』のオーナーシェフ、西川功晃さんでした。

私も今日初めて名前を知ったんですが、西川オーナーは、あの『ブランジェリー・コムシノワ』のシェフだったお方！

私がパン好きになったのは、神戸の大学に通っていた頃に知った、”コムシノワ”のパンを食べて、「あぁ、これが本当のパンの味なんだ！」って感じたからです＾＾


コムシノワのパンは、私がパンを味わう時の物差しのような役目になってます。
それぐらい18歳の頃に衝撃を受けたパンなんですが、35歳になる今でも、やっぱり美味しいな～と思えるところがやっぱりスゴイ！

※過去記事→コムシノワはやっぱり美味しい！

そんなパンを作り続けている西川シェフの新しいお店『Ca Marche（サ・マーシュ）』、とても気になります。

放送によると、西川シェフは「パンを日本の主食にしたい」という夢があって、日本人の食習慣に合うパンや日本人の主食になれるパンを常に追求していて、新しくお米を使った新しい食感のパンを開発されてました。
食べてみたい。。。しば漬けとか入れてたあのおにぎりのようなパン。。。斬新だ。。。

西川シェフの評判は本当にすごくて、やっぱり感性がとても鋭いのだそうです。
もともと洋菓子職人を目指していたようなんですが、入った会社のパン部門に回されたことがきっかけでパンの道へ。
その後なんとあの『ビゴの店』で修行されていたのだそうです。

これを今朝知って、繋がった！と思いました＾＾
ビゴの店のパンもとっても美味しいんです。
私は『オ・ボン・サンドウィッチビゴ』が一番好きなんだけど、
（そう言えば、レビュー書き忘れてます！）
ビゴさんは日本のパンのレベルをギュギューっと上げてくれた人。
そんなビゴさんの下で腕を磨いてられたんですねー。

『Ca Marche（サ・マーシュ）』、今度神戸に行く時は必ず行ってみたいと思います！
まだ行ってもないのにレビューのように書いてしまいましたが、メモ代わりに書いておきたくなったのです＾＾

公式サイトは探してみたんですがなかったです。
食べログはこちら→食べログ『北野のサマーシュ』

サマーシュは、よくあるパン屋のセルフサービスなスタイルと違って、スタッフさんと対話しながらパンを選ぶスタイルで、自分の好みを言ったり、こんなパンがあればなぁって希望を伝えたり、逆におススメのパンの特徴を聞けたり。。。
コミュニケーションを取りながら選べるのだそうですよ。

パンの買物が楽しくなりそうです♪
テラスでは購入したパンを食べることもできるので、焼きたてパンを摘めるのも良いなと思いました。

【北野のパン Ca Marche（サ・マーシュ）】

大きな地図で見る
●住所／神戸市中央区山本通3-1-3
●電話／078-763-1111
●営業時間／8:00～19:00
●定休日／水曜
●神戸マルシェで紹介されてた情報→西川功晃シェフの新店『サ・マーシュ』オープン！