タイ風バジルチキンのナンプラー炒めレシピ

タイ風バジルチキン炒めは、日本でいう『肉じゃが』的なくらいタイではメジャー料理だそうです。

正確には「パッ・ガパオ・ガイ」と言うそうですね。

パッ＝炒める
ガパオ＝バジル
ガイ＝鶏肉

をあわせて”鶏肉のバジル炒め”と訳すそうです。

ナンプラーをたっぷり使うレシピなので、炒めている時は「臭い！」とか言いながら作りました＾＾；
でも、食べるととっても美味しいんですよねぇ。

タイ風バジルチキンのナンプラー炒め

これは簡単に作れて、冷凍保存もできるので、とっても便利料理ですよ。

タイのバジル（＝ガパオ）は、日本のスーパーで手軽に手に入る、イタリアのスイートバジルとは種類が違うようです。
ホーリーバジルという種類なんですね。

スイートバジルの葉が丸っこいの対して、ホーリーバジルの葉は先がギザギザで少しとんがっていて、茎は紫色をしているんだそうですよ。
味も違ってて、ミントのように爽快感が強いハーブのようです。

あと、この料理には本当はインディカ米が合うんです！

あのパサパサ感に、ちょっと汁気の残るバジルチキン炒めが相性良いんでしょうね。
あとジャスミンライスにもグーのようです♪

余った分は普通にジップロックなどで冷凍保存しておけば、ものすごく便利ですよ～。

今回はご飯に乗せて食べましたが、バリエーションとして、レタスにくるんで食べたり、そうめんに乗せて食べたりしても美味しかったです♪

下準備
- 玉ねぎは1～2cmくらいの粗みじん。
- パプリカは中の種を取り除いて、2ｃｍ角に切る。
- にんにくはみじん切り。
- 赤唐辛子は中の種を取り除いて、輪切りにする。
- バジルは茎を取り除き、葉っぱを半分に手でちぎる。
- 鶏肉は3～4ｃｍ角の一口の大きさに切り分けておく。
フライパンにサラダ油を熱して、にんにく、赤唐辛子を熱して香りを出す。
玉ねぎを加えてサッと炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。
玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加え、白くなるまで炒める。
鶏肉に火が通ったら、バジルを加えてまぜ、砂糖→ナンプラー→しょうゆの順に加えて、その都度大きく混ぜ合わせていく。
汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
あとは器に盛ってできあがり。