今日のはなまるマーケットは、過去に放送された「使える調理ワザ」を集めて紹介されていました！
使えるワザ満載です！
そのカテゴリーは3つ！
- ひと手間で料理が劇的に美味しくなるワザ
- 下処理が簡単！失敗なしの楽チンワザ
- 夏に役立つ！省エネ調理ワザ
ここでは(1)の『ひと手間で料理が劇的に美味しくなるワザ』をまとめました♪
絶品！おうちウナ丼 の作り方
これは単なる美味しいうな丼の作り方ではなく、スーパーで買ったウナギをふっくらと美味しくするワザです！
2年くらい前にここにも書きました！
衝撃だったのはやっぱりウナギを洗ってしまうこと！
本当にこれであってるのかな？って。。。不安になりますよね。。。
だけど今日再確認しました！
やっぱりウナギは洗ってました＾＾
詳しくはこちらに書いてある通りでしたので、ご参考に！
→はなまる マーケット うなぎ レシピ
簡単調理の必殺ワザ！『下味冷凍』
下味冷凍とは、下味をしみ込ませながら冷凍することで、味がよくしみ込んで、この後の調理が簡単にできるというワザのことです。
前にこれをはなまるで紹介された後は、とても反響が大きくて、ネットで検索が急上昇したのだそうです！
《下味冷凍のメリット》
- 味付けしながら冷凍ができる
- 味が早くしみ込む
- 調理が楽チン！
例えばこの手羽先をポン酢で下味冷凍すると、下のようになります。
材料…2人分
- 手羽元…5本
- ポン酢…大4
下味冷凍する時の手順
- 手羽元にキッチンバサミで骨が見えるように縦に切り込みを入れる。
- 冷凍保存用袋に、1の手羽元とポン酢を入れて重ならないように並べて空気をしっかり抜いて冷凍庫へ
解凍調理をする時の手順
- 鍋に水100ｃｃを入れて沸騰したら、凍ったままの手羽元を塊のまま入れる。
- フタをして中火で15分加熱。
手羽元の簡単煮込みの出来上がり～なのです＾＾
そしてこの”下味冷凍”を教えてくれた先生が安いお肉でも柔らかくなる方法を紹介されていました！
お肉をやわらかくするワザ
同じお肉をAとBに半分に切って、違うやり方で調理した時の柔らかさを比べます。
A：そのまま
B：あるひと手間をかける
という状態で焼いたところ・・・・。
お肉の柔らかさにとても差が生まれます。
スーパーの安いお肉なので、
Aは硬くてパサパサで食べにくい。。。でも！
Bはやわらかく、しかもしっとり焼きあがっているのです！！
そのひと手間とは
『ベーキングパウダー』と『砂糖』をふり掛けるだけ！
《ベーキングパウダーの効果》
→ベーキングパウダーはアルカリ性なので肉の表面の組織を壊してお肉を柔らかくする作用がある。
《砂糖の効果》
→保水性が高まってジューシーに仕上がる。
ベーキングパウダーと砂糖を軽く両面にふりかけて30分置くだけでOK。
これだけで、ふっくらしっとりやわらかなお肉に変身♪
覚えておくとお得ですよね。
焼き魚がワンランクアップするワザ
焼き魚がワンランクアップする方法は『お酢』をふり掛けるだけの簡単ワザ！
お酢を少し、全体にふりかけるだけです！
ポイントはお腹の内臓部分には少しだけしっかり目にかけること！
お腹をめくってかけます。
《お酢の効果》
- 魚の臭みを抑える効果。
- 皮がパリッとする効果。
- キレイな焼色がつく。
とはいっても、酸っぱくなってしまいそうなんですが、グリルすることでお酢の酸味はキレイに飛んでしまうのだそうです！
天ぷらをカラッと揚げるワザ
これは『酒』と『ショウガ汁』を衣に加えるだけのワザ！
《お酒の効果》
衣にしみ込んでいるエビの水分をお酒が蒸発する時に一緒に外に出して蒸発させる効果があるので、サクサク天ぷらになる！
《ショウガの効果》
衣の粘りを分解する作用がある。
※続きはこちらに書きました。
→下処理が簡単！失敗なしの楽チンになるワザ
