疲労回復に効果のある栄養成分として有名な”ビタミンB1″がお肉の中で最も含まれているのが『豚肉』！ですよね。
夏の疲れた今、この時期ににピッタリの食材らしいのですが、ただ豚肉だけを食べるのではなく、他の食材をプラスすることで、より夏バテ予防効果や疲労回復効果がUPすることができるんだそうです。
そんな豚肉の最強相棒食材と言われている一つが”白ネギ”だそうです。
同じ豚肉を食べるなら嬉しい効果を効率よく摂れたらおトクですよね。
ってことで、はなまるマーケットで紹介されていた豚肉の最強相棒食材と言われる『白ネギ』と組合せたレシピがとても美味しそうでした！
これは永久保存レシピになるかも！なので、細かくまとめておきたいと思います。
豚肉＋白ネギが最強な理由
ネギには”アリシン”という成分が豊富にふくまれています。
この”アリシン”は豚肉の”ビタミンB1″と結合すると”アリチアミン”という成分に変化するそうです。
“アリチアミン”に変化すると、体への吸収率がアップするそうで、よりビタミンB1を効率よく体に吸収することができるんだそうです。
つまり、豚肉だけを食べるよりも、白ネギも一緒に食べることで、より疲労回復につながるってことなんです。
豚肉＋白ネギの最強レシピ『ネギ豚』
大人のグルメ雑誌「Dancyu」。
創刊23年の中で編集部の支持率がNo.1だったのがこのレシピ、『ネギ豚』だそうです。
| 日本一のレシピ 永久保存版 (プレジデントムック) | ||||
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ネギの甘みが豚肉に染み込んで、トロトロでとても美味しいんだそうです。
ご飯のお供にも、おつまみにもなるので、編集部の方も家で頻繁に作る鉄板レシピになっているのだとか。
そして嬉しいのが、不安になるくらい簡単に作れるんだそうですよ！
このレシピは料理研究家の川津幸子さん考案なんだそうです。
《材料》…4人分
- 豚ばら塊肉 1kg
- ネギ 6本
- 紹興酒 100cc
- しょう油 100cc
- 水 200cc
《作り方》
1：豚肉の塊はだいたい5～6cmの幅に切る。
さらに、繊維を断ち切るように3cm幅に切りそろえる。
2：ネギは鍋の大きさに合わせて切りそろえ、鍋の底に敷き詰めます。
3：（2）のネギの上に豚バラ肉を敷き詰めるように乗せ、調味料を加える。
※紹興酒は酒で代用できます。（日本風の味になるそうです）
※調味料の割合は［紹興酒1：醤油1：水2］
4：後はフタをして火にかけて、沸騰したら弱火にして90分。
これだけで出来上がり！
「ネギ豚」は作っておけば、色々とアレンジができるので、いつも多めに作るって人がとても多いみたいですね。
『ネギ豚』アレンジアイデア
【味噌ネギ豚】
醤油を減らしてテンメンジャンやオイスターソースを加えると中華風に！
《材料》…4人分
- 豚ばら塊肉 1kg
- ネギ 6本
- 紹興酒 100cc
- しょう油 大3
- 水 200cc
- テンメンジャン 大3
- オイスターソース 小2
《作り方》
1：ねぎ豚の作り方と同じです。
※（3）の工程で溶き合わせたテンメンジャンとオイスターソースを入れます。
他にも、
- ネギ豚の炙り（魚焼きグリルで炙る）
- ネギ豚の北京ダック風ロールサンド
- ネギ豚玉子チャーハン
- ネギ豚丼
こんな風に色々活用できるようです。
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| 使える豚肉レシピ: 薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和・洋・中100品 | ||||
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