日本酒 5つのパワー活用レシピ美肌効果も？！

今、日本酒が女性にもとても人気があるそうですよ。

日本酒を使ったスキンケア製品なら今も昔も変わらずず～っと人気ですよね＾＾
美肌効果抜群であることも証明されています♪
これは有名なお話です。
→日本酒づくりから生まれた自然派基礎化粧品

しかし最近は飲む方の日本酒も女性に人気があるのだそうです！

飲みやすいお酒やかわいいパッケージのお酒なんかが発売されているからでしょうか？
今人気なのは、発砲性日本酒なんだそうです＾＾

魅惑の発泡純米酒セットドライな6本

日本酒は程好く飲むことが、女性にうれしい効果もあることが分かっているのだそうですよ＾＾

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科：前橋健二准教授・談

　「日本酒に含まれているα-エチルグルコシドという成分が、肌荒れ防止・保湿効果があるということがわかっています。　この成分は日本酒独特の成分です。」

そしてこの効果は、温めても失われないところががポイントなのです！

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科：前橋健二准教授・談

　「α-エチルグルコシドは、加熱調理しても失われませんので、温めてもいただくことができます。」

つまり、料理に使っても美肌効果が得られるってことなんです♪

日本酒の種類はどれがいい？

日本酒を飲まない私には、日本酒の違いがさっぱり分かりませんでしたが、今日やっと分かりました！

《お酒の種類・純米酒や純米大吟醸酒の違い》
日本酒の効果＆レシピ

日本酒の原料となるお米を、精米する時、お米の表面をどれだけ削ったかがお酒の種類の分かれ目なんだそうです！
純米大吟醸酒などのお酒は、お米をたくさん削って作ります。
このように削る分量が多いほどコストがかかるため、値段は高くなってしまうのですが、雑味がなくなるのでスッキリとした品のあるお酒になるのだそうです。

料理に使うお酒も高いお酒（純米大吟醸酒）が良いの？

結論から言うとNO！
純米酒や本醸造酒が料理にはいいようです。

※前橋健二准教授・談

「日本酒には旨み成分がたっぷり含まれています。
グルタミン酸などのアミノ酸だけでなく、コハク酸という旨み成分が含まれています。」
　
料理に日本酒を使うと、これらの旨み成分が働いてくれて、料理をより美味しくしてくれるのです。

しかし！

※前橋健二准教授・談
「料理に使う場合は、純米酒や本醸造酒のようにお米をあまり削っていないものを使った方が、料理が美味しく仕上がります。」

とのこと。
つまり、精米時に削ってしまうお米の表面に近いところにこの旨み成分がたくさん含まれているので、料理に使う場合は、あまり削ってないものを選ぶのがポイントなのだそうです。

日本酒の5つのチカラ！

日本酒の効果＆レシピ

美
日本酒特有の”α-エチルグルコシド”という成分が、肌荒れ防止・保湿効果があり、加熱調理しても失われないのが特徴！
旨
アミノ酸やコハク酸といった旨み成分たっぷり！
料理に使うなら精米歩合の％が高い、純米酒や本醸造酒の方が旨みが多い！
柔
日本酒のアルコールによって肉などの繊維が強化されて水分が蒸発されにくい状態になります。
つまりお肉の保水力が高まるので加熱しても柔らかいお肉に仕上がるのです！
消
お酒を作る過程で、お米を発酵させますが、その時にできる”カルボニル化合物”という成分が魚の臭み成分である”トリメチルアミン”を消臭します！
さらに日本酒独特の芳香成分によって、良い香りの方が香るようになる
染
肉や魚を日本酒に漬けると、アルコールによって内部の繊維と繊維のスペースが保たれるため、調味料が入りやすい構造になる。
なので味がしみ込みやすくなるのです。