少し前から話題になっている“水切りヨーグルト”ですが、最近はさらに人気沸騰中のようですね！
今日のヒルナンデス（2011年10月18日放送）でもピックアップされて、『水切りヨーグルトの作り方と活用レシピ』が紹介されていました。
※以前はなまるで紹介された水切りヨーグルトレシピははこちらに書いてます。
→水切りヨーグルトの作り方とアレンジレシピ
今日ヒルナンデスで教えていたのは”ほりえさちこ“さん。
なんと8年も前から『水切りヨーグルト』を研究されていたのだそうです。
通常より早くできる水切りヨーグルトの裏技や水切りヨーグルトを使った美味しそうなレシピを紹介していたのでまとめておきたいと思います♪
水切りヨーグルトの人気の秘密
水切りヨーグルトは世界中で作られていて、低脂肪で低カロリー、なのに高タンパク質の『完全栄養食』だと言われています。
そして単に栄養面で優れているだけでなく、濃厚で、チーズのような味わいでとても美味しいので人気が高いんです。
さらに便秘改善効果があって、さらにさらに睡眠ホルモンの”トリプトファン”が含まれてることから睡眠不足（不眠）解消効果もあるので、一石三鳥？一石四鳥？な食べ物です。
美味しくて健康にも美容にも良くさらに低カロリーなんですから人気ができるのも頷けます。
スーパーでは市販の水切りヨーグルトも販売されていて、やっぱりすごく売れているそうですよ。
※追記（2013.09.30）
さらに最近では、水切りヨーグルトを作る容器まで販売されるようになりました！
人気の高さがうかがえますよね。
水切りヨーグルトの作り方
基本の水切りヨーグルトの作り方です。
材料
- ボウル
- ザル
- キッチンペーパー
- 無糖のプレーンヨーグルト
作り方
- ザルの上にキッチンペーパーをひく。
- ザルをボウルに乗せ、ヨーグルトを流し込み、ラップをかぶせる。
- (2)を冷蔵庫に入れる
※3時間では少し柔らかいクリームチーズ状になります。
※一晩寝かせると濃厚な水切りヨーグルトが出来上がります。
時短！水切りヨーグルトの作り方
基本的には3時間ではまだもの足りないかなぁというぐらいのゆるさの水切りヨーグルトしか作れません。
でも、ほりえさちこ流のこの方法なら3時間で一晩水切りしたような濃厚水切りヨーグルトができるんだそうですよ。
ポイントは輪ゴムで止めることと、割り箸に挟んで宙に浮かせるところ。
輪ゴムで止めることで、絞ることになります。
そして宙に浮かせることで、重力がかかって、より早く水切りができるんですね。
準備するもの
- 少し深めの容器
- お箸
- 輪ゴム
- キッチンペーパー2枚
- 無糖のプレーンヨーグルト
作り方
- キッチンペーパを2枚重ね、ヨーグルトを乗せ、キッチンペーパーの端をたぐり寄せて巾着のように輪ゴムでしばる。
- (1)の輪ゴムでしばった辺りをはしで挟み、両脇を輪ゴムで止めます。
その状態で深めのカップか容器に置いて、水を切ります。
そして、できた水切りヨーグルトを活用して作る美味しそうなレシピも紹介されていました！
活用レシピ1 しそとベーコンのヨーグルト巻き
材料（12個分）
- 水切りヨーグルト…3/4カップ
※一晩寝かせた固さのもの - ベーコン…3枚
- 青じそ…6枚
- 春まきの皮…4枚
- 水溶き小麦粉…適量
- 粗挽きコショウ…適量
作り方
- 縦半分に切った青じその上に2cmに切ったベーコンを重ねる
- (1)の上に水切りヨーグルト（小さじ1くらい）を乗せてコショウをふっておく
- (2)を端からくるっと巻いて、1/3に切った春まきの皮で三角状に巻いていきます
巻き終りの端は水溶き小麦粉などで止めておく - 180度に熱した油で（3）を揚げて、両面に色が付いたらできあがり！
活用レシピ2 ヨーグルトカナッペ
材料（2人分）
- 水切りヨーグルト…3/4カップ
※3時間水切りした固さのもの - ハム…3枚
- バケット…適量
- トマト…1/2個
- ケッパー…適量
- イタリアンパセリ…適量
- ディル…適量
- 塩…適量
- 粗挽きコショウ…適量
作り方
- 水切りヨーグルトをボウルに入れ、みじん切りにしたハム・ディルを加えてよく混ぜ、塩コショウで味をつける。
- バケットを薄切りにして、(1)を乗せ、ケッパー、トマト（角切り）、イタリアンパセリを乗せたらできあがり
活用レシピ3 ヘルシータルタルソース
材料
- 水切りヨーグルト…大さじ3
※3時間水切りした固さのもの - ゆで卵…1個
- ピクルスのみじん切り…大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り…大さじ1
- パセリのみじん切り…適量
- 塩コショウ…各適量
作り方
- ボウルに水切りヨーグルトを入れて、そこへ粗みじんにしたゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味付けをしたらできあがり！
活用レシピ4 エビときのこのヨーグルトグラタン
材料（2人分）
- 水切りヨーグルト…1.5カップ
※3時間水切りした固さのもの - オリーブ油…大さじ1
- にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
- 玉ねぎ（薄切り）…1/2個
- しめじ…1パック
- アスパラガス…4本
- 剥きエビ…8尾
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- 塩・コショウ…各少々
- ピザ用チーズ…適量
- マカロニ…50ｇ
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ香りを出し、
玉ねぎ、しめじ、薄く斜め切りにしたアスパラガス、を入れて炒め合わせる。 - さらに顆粒コンソメ、水切りヨーグルト（半量）、エビを加えて炒める。
- グラタン皿に、茹でたマカロニを入れて、上から（2）をかけ、塩コショウで味付けをする。
- 最後に上から残りの水切りヨーグルトをかけて、ピザ用チーズを乗せ、トースターで10分ほど焼いたら出来上がり
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